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复合酶法辅助提取柚子皮多糖的工艺优化
作者: 王莹 陈圆 聂倩倩 李玲 张雨
关键词: 柚子皮 多糖 纤维素酶 果胶酶 复合酶
摘要：为了优化复合酶辅助提取柚子皮多糖的工艺,以柚皮为原料,利用纤维素酶与果胶酶辅助提取,以多糖得率为指标,对提取过程中纤维素酶与果胶酶的用量、提取时间、提取温度和pH值等工艺参数进行优化.结果表明:优化后工艺条件为酶用量2.0％、提取温度60℃、pH值为4.0、提取时间80 min,柚子皮中多糖的平均得率为8.26％.这说明利用纤维素酶与果胶酶辅助提取柚子皮多糖的提取率较高,方法稳定可行.