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采后水果保鲜技术研究进展

作者: 许弯 [1] 张菊华 [2]

关键词: 采后水果 保鲜技术 物理 化学 生物 综述

摘要:水果在人们日常膳食结构中占有重要的地位,但大多数水果极易衰败,造成严重的经济损失.综述了近几年国内外水果采后保鲜技术的原理和研究进展,包括辐照、减压和气调等物理保鲜技术,使用化学保鲜剂和熏蒸等化学保鲜技术,以及植物精油保鲜和涂膜保鲜等生物保鲜技术,分析了当前保鲜技术的优缺点,展望了今后的水果保鲜技术发展趋势.


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